滋阴养颜阿胶糕，在家就能做

转眼间，又到了调养生息，滋养进补的秋冬季节，俗话说：“冬令进补，三春打虎”，采用药食同补的阿胶糕调理护卫身体是很多人的选择。那么，我们如何在家中就能轻松吃到滋阴养颜、香香甜甜的阿胶糕呢？下面让给我们一起去了解阿胶糕的制备流程和作用吧！

一、食材及物品准备

①阿胶糕500g；②黄酒500ml（3瓶）；③大枣（去核，用剪刀剪成小条状）500g；④黑芝麻500g（炒熟，可买购买熟黑芝麻）；⑤枸杞500g；⑥核桃（去皮取仁，掰成小块，小火炒一下）500g；⑦香油1瓶；⑧吸油纸；⑨密封袋；⑩托盘及不锈钢锅。以上食材用量可以根据个人喜好适量调整。

二、阿胶糕的制备

第一步：取阿胶500g，用粉碎机粉碎成粉末，倒入不锈钢盆中，加黄酒500ml，

浸泡24小时。如果家中无粉碎机，可将阿胶块敲成小块，加入黄酒，浸泡48小时（若室温过高，可放入冰箱保鲜层）

第二步：将吸油纸铺入托盘中，取香油适量倒入吸油纸上，涂抹均匀。该步

骤是为了防止铺完胶冷凉后，阿胶糕无法从吸油纸上顺利脱去。

第三步：取一个容积比较大的不锈钢锅，加入黄酒1000ml，煮开，倒入浸

泡好的阿胶，中小火加热，边加热边搅拌（搅拌不间断，防止糊锅），熬制胶液变得粘稠。如果爱吃甜，可以在煮黄酒时，加入适量老冰糖，冰糖溶解后，再加入阿胶。

第三步：当熬制胶液起大泡，比较粘稠时，胶液铲起呈现倒三角挂旗状态，

将黑芝麻分次加入胶液中，依次加入大枣，枸杞、核桃。在加入这些食材的过程中，保持小火，不停搅拌，动作要迅速。

第四步：待所有食材均拌入后，搅拌，出锅，将熬制好的阿胶糕放入盘中，

铺成砖块状，放置至室温，若室温温度高，阿胶糕触之较软，可将阿胶糕置于冰箱冷冻层，冷冻2小时，定型。

第五步：将定型的阿胶糕进行切片，切成4厘米*4厘米*0.5厘米（长*宽*

高）块，分装于密封袋中。阿胶糕每天使用量为1~2片，不超过3片，可根据日常食用量，一部分放入冰箱保鲜层，一部分冷冻。

三、阿胶糕的作用

阿胶糕由阿胶、大枣、枸杞、核桃、黑芝麻组成，其中阿胶：补血、止血、

滋阴润燥；大枣：补中益气养血安神；核桃仁：补肾、温肺、润肠；黑芝麻：补肝肾、益精血、润肠；枸杞子：滋补肝肾，益精明目。阿胶糕作为药食同补的保健品，它具有美容养颜、补血养血、提高免疫力等功效，适用于各年龄段气血不足的人群，尤其是女性人群。注意阿胶糕较为滋腻、不容易消化，因此脾胃虚弱、消化不良的人不宜过多食用。

阿胶糕吃到嘴巴里，软糯香甜不粘牙，满嘴都是食材的原香，大家赶快动手去做做吧。

（张丹丹 西苑医院济宁医院）